مضغوط لحم الحاشي المشوي

  • ⴰⵣⵓⵍ
  • السلام عليكم ورحمة الله وبركاته، 

    طبقنا اليوم من الطبخ العربي والإسلامي الأصيل، معروف في كل دول الشرق الأوسط و الخليج العربي. 

    يعد طبقنا من أشهى أطباق الصحراء، يعد من لحم الإبل و الأرز، و يتعلق الأمر بـ مضغوط الحاشي. 

    في وصفة اليوم سنتعلم طريقة عمل مضغوط الحاشي (الجمل الصغير). 

    مضغوط لحم الحاشي المشوي

    مقادير مضغوط الحاشي 

    1. لحم حاشي بالعظم تقريبا 400 غرام

    2. رز بشاور 400 غرام
    3. بصل مقطع صغار جدا بالسكين 450 غرام
    4. معجون طماطم 135 غرام
    5. فصين ثوم مقطع شرحات
    6. فلفل بارد تقريبا ثلاث حلقات مقطعه مربعات
    7. بهارات صحيحة(هيل اخضر، قرنفل، قرفة، فلفل اسود، ورق غار، ليمون اسود)
    8. نصف ملعقة كبيرة بهارات كبسة إسناد
    9. نصف ملعقة كبيرة بهارات كبسة شاريها من محل عندنا او ممكن تستخدموا اي نوع لكن بهارات إسناد ما احب اكثرها لانها غامقه ومعها ليمون اسود
    10. ملعقة صغيرة كركم
    11. زيت ربع كوب
    12. ملح حسب الرغبة

    طريقة عمل مضغوط الحاشي 

    نحمر البصل لين يصير لونه بني فاتح ثم نضيف الثوم ونحركه بسرعه لمدة دقيقه عشان لا يحترق ويعطي طعم مر ثم نضيف معجون الطماطم والبهارات الصحيحة ونقلب وعشان الطعم الغير مرغوب بمعجون الطماطم يروح ولمن نحمر معجون الطماطم مع البصل والزيت يعطي طعم لذيذ عن تجربه بعدها نضيف كل البهارات المطحونه مع الملح واللحم والفلفل البارد ونخليه على نار هادئة يتسبك شوي ثم نضيف الماء والماء لاتكثرونه لان اذا كثرتوه وبعدين شلتوه لمن تضيفون الرز الطعم راح يكون اخف وهذا سر المطاعم لانهم يوزنون كمية الماء ونقفل عليه ونخليه بعد مايصفر القدر تقريبا 35 دقيقة على نار متوسطه بعدها نشيل اللحم ونحطه بصينية ونرش عليه ملون طعام لون الزعفران وبهارات مشاوي وندخله الفرن ونكون قبلها غاسلين الرز وناقعينه اقل شيء عشرين دقيقة ثم نضع المرق بقدر عادي ويفضل يكون مدهون بطبقة مانعة للإلتصاق ونخليه يغلي ثم نضيف الرز ومن يتشرب الرز كل المرق نخلي النار هادئة جدا جدا ونغطيه بقصدير ونخليه عشرين دقيقة وبالعافية عليكم. 

    #لحم #مضغوط #مضغوط_لحم #رز #رز_مضغوط #طبخ #لحم_مشوي #لحم_حاشي #حاشي #مضغوط_حاشي #اكسبلورر #اكسبلور