طريقة تحضير المعقودة المغربية

  • ⴰⵣⵓⵍ
  •  طريقة عمل معقودة البطاطس المغربية

    المكونات:

    1. أربع حبات بطاطس
    2. ملعقتان كبيرتان من القزبرة الخضراء والبقدونس مفرومين
    3. القليل من الملح، كمون، إبزار، جوز الطيب، فلفل أسود أو هريسة (حسب الرغبة)
    4. كمية مناسبة من الدقيق
    5. زيت للقلي
    6. بيضتان
    7. ثلاث فصوص من الثوم المفروم

    طريقة التحضير :

    • ننظف حبات البطاطس  جيدا بالماء، ثم نقسمها إلى قطع صغيرة الحجم.
    • نضيف البطاطس إلى كمية مناسبة من الماء ونتركها على نار هادئة  تسلق.
    • نقشر البطاطس المسلوقة ثم نقوم بطحنها في الطحانة اليدوية ، نضيف إليها جبن ، بيضة ، بقدونس ، كمون ، ابزار ، هريسة ، ثوم ، قليل من جوز الطيب ثم نخلط الكل جيدا،
    • نحرك الخليط بشكل جيد حتى تمتزج المكونات جميعها.
    • نقوم بخفق البيضة المتبقية و نسخن الزيت،
    • ندهن اليد بالماء و نقوم بتشكيل كويرات من خليط البطاطس، 
    • نمرر الكرات في البيضة المخفوقة، ثم في الدقيق،
    • نضعها في الزيت الساخن على نار متوسطة حتى يتغير لونها إلى الذهبي الفاتح من جميع الجهات
    • نزيلها من الزيت و نقدمها ساخنة في طبق التقديم،
    • و بالهنا و الشفا.